419.生產隊上下一片紅（周末快樂）

里一起搞集體活動。」

    王向紅聽到這話笑的更熱烈：「對，還是大集體一起幹活熱鬧帶勁，我也喜歡看，這多好呀。」

    「現在還不行了，以前我跟你說咱們隊裡曬魚鯗呀曬蝦米呀，總之不管是曬春還是曬秋，那都是真正的集體展開，不是像現在這樣家家戶戶自己忙。」

    「還有曬春？」王憶問道。

    王向紅哂笑道：「怎麼能沒有？而且曬春也是曬海米！」

    「我跟你說，海米分春海米秋海米，或者說春末夏初海米還有秋末冬初海米，其中春海米更好，因為春天洄游的蝦在排卵期，肉質肥美。」

    「反正以前人民公社化早期，各生產隊在碼頭附近或是礁石岙口避風的地方會搭建一些土爐灶，這些爐灶平日都被閒置著，可一到了要曬蝦干、蝦米的日子，那就日日生火日日冒煙。」

    王憶問道：「後來怎麼拆掉了？」

    王向紅掏出菸袋桿來磕了磕，塞了點菸絲，王憶上去給他點燃煙。

    他滿意的吸了一口，眯著眼睛說：「剛才不是跟你說了嗎？平日裡都被閒置著，最早的時候還要煉鋼鐵，所以公社呀縣裡呀需要咱們各個生產隊有大土灶。」

    「後面不搞那些事了，土灶就被拆除了，平日裡老是沒人用，所以還會出問題，等到用的時候得大修，很費勁。」

    「不過現在雖然是拆分到家家戶戶了，可是曬蝦米還是很熱鬧，走，咱倆一起下去看看，視察視察群眾工作。」

    他開了句玩笑，然後叼著菸袋邁著六親不認的外八字步走下去。

    有些人家的廚房是在正屋裡，有些人家是單獨在廂房做出一個廚房，也有些人家是在院子裡搭建個棚子遮風避雨當廚房。

    他們往下走著看到誰家院子裡冒煙冒的厲害，便隨意的推開門進去看。

    院子裡有婦女和老人在忙活著，一個燒松樹枝子把一大鍋水燒得滾開，一個往裡倒進蝦攪和一下撈出來。

    看到兩人推門進來，社員笑道：「這是大領導和小領導過來視察工作了？」

    王向紅說道：「過來看看你們有沒有偷奸耍滑。」

    王憶看向婦女手裡的笊籬，問道：「你這是木頭的？」

    婦女拿起來看了看說：「嗯，老高叔用柳條編的大笊籬，專門用來撈蝦的，鐵笊籬撈出來的蝦味道不大對。」

    王憶笑道：「這還能感覺出來啊？」

    婦女說道：「能，咱漁家人嘴巴吃五穀雜糧，對海貨的味道最敏感。」

    她端起盆子在院子裡灑下。

    院子裡靠南邊是泥土地，其他地方是平坦的岩石，哪怕是秋冬時節，可院牆擋住了海風，這樣太陽一曬石頭總會熱一點。

    紅蝦落地，帶著熱度帶著一些水，於是便有氤氳的水汽蒸騰而起，風一吹，家家戶戶的水汽便裊裊散散的聚到了一起，聚成了隊集體勞動的溫暖風景線。

    王向紅看了看後對婦女說：「今年你們注意點，咱的海米不是處理給回購站和供銷社啥的，是要去滬都賣，所以得弄的好點，別再上去踩了。」

    他給王憶解釋說：「紅蝦曬乾了皮又硬又脆，然後咱們社員給它去皮的時候就是穿上自己納的軟鞋底布鞋上去踩。」

    王憶說道：「用的都是新鞋子吧？要是新鞋子沒事，讓他們踩吧，不髒。」

    王向紅搖頭說：「不行，就要用木頭碾子集體來碾，要不然就裝入袋子裡用棒槌砸，反正不能踩。」

    「咱外島老百姓都喜歡自己踩，省事，這城裡人都知道了，到時候人家問咱們蝦米怎麼做出來的，咱們怎麼說？」

    「說自己踩出來的，人家噁心，是不是？說不是踩出來的，這叫糊弄人，這會虧心！」

    他堅定的說：「今年必須要集體曬、集體碾。」

    說話之間他隨手抓了一把最早曬出來的紅蝦遞給王憶，示意他嘗一嘗。

    現在還沒有曬成海米，但已經可以吃了。

    新鮮紅蝦好東西，剛煮好曬乾了，它們的蝦皮就呈乾燥近乎透明的樣子了，撥開蝦殼裡面是蝦肉，還沒有曬出黃色了，泛著瑩瑩潔白就像玉雕的一樣。

    王憶塞了一個進嘴裡咀嚼。

    煮蝦的時候鍋里加了鹽，吃在嘴裡有咸滋味，但也有甜絲絲的滋味，這是好蝦的特點。

    最大的特點還是鮮味。

    紅蝦是小蝦，長不大，所以最適合曬蝦米。

    正所謂濃縮的才是精華。

    紅蝦的鮮味要超過對蝦、竹節蝦乃至大龍蝦——甚至可以說一句，大龍蝦要跟小紅蝦比鮮味那真是碰瓷了。

    王向紅看過一家後出門繼續看另一家，繼續叮囑不准腳踩要注意衛生。

    他們一家家走過去，家家戶戶的院子往外冒熱氣、門口往外出鮮味，場面很熱鬧也很宏大。

    這種情況下，海風一吹肯定是滿島都是煮熟蝦後的好滋味，這些味道洋洋灑灑占據了海島每個角落。

    陽光照耀，進一步曬乾烘培了紅蝦，讓鮮味越來越濃郁。

    家家戶戶都有人在說笑，家裡人自己說笑，出門去曬蝦的時候跟左鄰右舍也會駐足說笑兩句。

    空氣中瀰漫的是收穫的喜悅之情。

    這種曬蝦的場景跟日後的工業化加工不一樣。

    工業加工是捕撈了紅蝦甚至不會清洗，因為要保留上面的海腥味，這股海腥味能增加蝦的鮮味。

    然而實際上海鮮的鮮味並不是腥味，這是完全不一樣的東西。

    工業生產蝦米是大鍋煮熟海蝦送入大型的烘焙機器里，幾個小時就把蝦給烘焙好了，再經過機器脫殼的工藝，出來的便是蝦米。

    這樣的海米跟傳統曬制出來的海米相比確實會少一點鮮味和風味，但工業化集成發展是正路子，不管是海鮮還是什麼肉，它們鮮美可口很重要，更重要的是老百姓得能吃的起！

    像是這年頭外島曬的蝦米對漁家來說不值錢，但到了內地呢？那就很貴了。

    內地多少老百姓還捨不得買條鹹海魚來吃呢。

    王憶對國家的工業化進展感到驕傲，可是這事也有一些紛擾，飲食安全不好保證。

    現在漁民手工曬出來的蝦米那就是好蝦米，沒有任何添加，機器生產過程中貓膩多，可以給蝦米添加色素來保證顏色統一標準勻稱，或者加上點食用香精來增加鮮味等等。

    提起機器來，他想起天涯三號船上那一套打井機，便跟王向紅說了一聲。

    王向紅一聽打井機來了，六親不認的八爺步頓時變成了龍行虎步，甩開膀子就往碼頭上大踏步：

    「你說你，這事你不早說？機器得趕緊搬下來，海上那濕度多大？水汽多厲害？很容易生鏽啊。」

    王憶失笑道：「哪有那麼誇張？」

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